普及“控铝促健康”知识

　　国家卫生计生委等5部门日前联合发文，对含铝食品添加剂的使用作出重大调整。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。为何要作出这样的调整，含铝食品添加剂到底对健康有何影响？今天上午，国家食品安全风险评估中心举办了“控铝促健康”为主题的开放日，详细解答了公众的这些疑问。

　　 据国家食品安全风险评估中心马宁副研究员介绍，铝化合物在我国食品加工业有着数百年的应用史，它们主要用做面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂，以及色素的载体。铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。

　　 这次的调整“赦免”了油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品。对此，专家表示，这也是考虑到中国饮食文化的传统。比如说粉条，我们祖祖辈辈都吃，如果不添加铝的添加剂，粉条就没有办法做成条状。还有海蜇，如果不加明矾，也就做不到我们通常看到的样子。因此，没有完全限制这类食品使用铝添加剂，但建议人们多注意食用量。

　　 马宁还表示，消费者应当保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝；要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品；减少海蜇食用频次，在食用前应反复浸泡、清洗。公众也可通过阅读食品标签，了解食品中是否添加了含铝食品添加剂。